기후 변화로 맥주의 맛은 어떻게 달라지고 있을까

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상쾌한 탄산과 홉 향이 가득한 시원한 맥주는 우리 몸의 모든 감각을 자극한다. 하지만 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나인 맥주의 맛도 기후 변화로 인해 달라지고 있다.AdChoices광고
갈증을 달래주고 감칠맛 가득한 풍미를 가진 갓 따른 맥주만큼 우리에게 친숙한 음료도 드물 것이다. 체코 과학 아카데미 글로벌 변화 연구소 소속 연구원 미렉 트란카는 “맥주는 쌉쌀하면서 또 달콤하기도 해서 한 모금 더 마시고 싶어지는, 말로 설명하기 매우 어려운 맛”이라고 말했다.
맥주의 풍미는 홉과 효모, 맥아 보리라는 세 가지 재료의 화학적 화합이 복잡한 교향곡을 이루며 만들어진다. 그런데 기후 변화때문에 요즘 보리와 홉의 생산은 위기를 맞게 됐다. 트란카와 동료들은 맥주 …